Amuse
Rode biet tartaar | appel | geitenkaas mousse | geroosterde pistache
Red beet tartare | apple | goat’s cheese mousse | roasted pistachios
Voorgerechten | STARTERS
Rundercarpaccio | Parmezaanse kaas | waterkers | truffel-dragon mayonaise | groente chipje
Beef carpaccio | Parmesan cheese | watercress | truffle-dragon mayonnaise | vegetable chip
Tonijn tataki | Oosters gemarineerde komkommer | koolrabi | zeewierkaviaar | wasabi hollandaise | sesam krokantje
Tuna tataki | Asian-style cucumber | kohlrabi | seaweed caviar | wasabi hollandaise | sesame crisp
Dun gesneden gekarameliseerde gele biet | rucola | feta | huisgemaakte citrus dressing
Thinly sliced caramelised yellow beet | rocket | feta | house made citrus dressing
Hoofdgerechten | Mains
Sukade steak | geroosterde aardappel | gekarameliseerde bospeen | huisgemaakte chimichurri
Sukade steak | roast potatoes | caramelised carrot | house made chimichurri
Zeebaarsfilet | bloemkool-truffel crème | gesmoorde peultjes | saffraan beurre blanc
Sea bass fillet | cauliflower-truffle cream | braised snow peas | saffron beurre blanc
Gevulde artisjok | tagliatelle roomsaus | gebakken paddenstoelen | rucola | gepofte Cherry tomaat | Parmezaan chipje
Stuffed artichoke | tagliatelle cream sauce | fried mushrooms | rocket | roasted cherry tomato | Parmesan chip